Am Tisch mit Emmanuel de Menthon, Chef de la Bastide Rose

Le Thor, nur wenige Kilometer von L'Isle sur la Sorgue entfernt, verspricht emblematische Schätze unseres Territoriums. Diese von Küchenchef Emmanuel de Menthon orchestrierte Ansprache, manchmal hell oder intimer, verspricht einen gemeinsamen Moment, der die Sinne in einem bemerkenswerten Garten am Ufer der Sorgue belebt. Wir erzählen dir alles!

La Bastide Rose, un lieu vivifiant 

Es gibt Orte, die dich nicht gleichgültig lassen. Die Energien sind manchmal so intensiv, dass aus ihnen eine perfekte Chemie entsteht. Wenn es außerdem darum geht, sie zugänglich zu machen, kann die Gleichung nur erfolgreich sein. Das Bastide Rose ist ein Bed & Breakfast und verfügt über Gästehäuser. Innerhalb seiner Mauern befindet sich auch das Pierre Salinger Museum und sein außergewöhnlicher Garten, der von einer belebenden Sorgue umgeben ist. Hier sind die Energien belebend, wahrscheinlich kommen sie aus dem Boden. Der „häusliche“ Empfang von Poppy, Emmanuel und Juliette steckt in der DNA eines jeden von ihnen.

Drei Generationen stehen im Dienste dieses „außergewöhnlichen“ Ortes für Gäste, die sich für ein Erlebnis im Herzen der authentischen Provence entscheiden. Jedes Zimmer ist reizvoller als das andere mit Blick auf den herrlichen Garten. Die Möglichkeit, eine private Insel zu erreichen, macht sicherlich den Reiz dieser Orte aus. Ein Ort, der immer noch wild und isoliert ist und nach dem viele heutzutage suchen... La Bastide Rose bietet zwei Suiten und den Gästetisch „Au Gusto“, der von Emmanuel de Menthon orchestriert wurde.

Emmanuel de Menthon, une intense sensibilité

Depuis 2002, Emmanuel de Menthon propose une cuisine fraîche et intuitive, foncièrement humble face à ce que la nature peut offrir de meilleur. Pourtant, rien ne prédestinait ce « Gadz’Arts » (Gars des Arts, ingénieur des Arts et Métiers) à s’orienter vers la cuisine. En provenance de Paris, il découvre le marché de producteurs de Velleron et a la chance de découvrir de belles tables. Il se construit, peu à peu, une bibliothèque d’arômes, de parfums et de goûts qui nourrissent sa sensibilité déjà très développée. Reste alors à composer et sublimer tel un musicien ou un peintre face à une toile blanche.

La philosophie culinaire d'Emmanuel est simplement divine, partant du principe que le terroir est la base de toute assiette, que les associations de produits issues d’une même région font un accord parfait, tout comme des produits de la même sensibilité chromatique. Selon le chef, il faut sentir, observer, toucher ce qui nous entoure. Par exemple, une asperge va révéler son côté fragile et fondant. L’histoire ne demande qu’à être écrite et les liens créés. Passionnant.

Chaque plat est une célébration de couleurs et de saveurs que la Provence nous offre. L’hiver avec les racines, l’automne le côté « terreux » avec les champignons et le printemps célèbre le retour du cru et de la fraîcheur. Les herbes sauvages cueillies dans les collines environnantes, les légumes du potager voisin sont méticuleusement transformés pour sublimer leurs saveurs naturelles, tout en préservant l'essence même des ingrédients. La motivation quotidienne d’Emmanuel est nourrie par la recherche de l’excellence, la sincérité et l’authenticité aussi bien dans les produits que dans les rencontres.

Depuis peu, Emmanuel a été rejoint par sa fille, Juliette, architecte d’intérieur et globetrotteuse dont la passion de son père lui a été transmise depuis sa plus tendre enfance. Sa sensibilité est indéniable, elle apportera probablement un équilibre parfait à ce lieu qu’elle connaît si bien et qui l’inspire un peu plus chaque jour.

Wenn Sie das Table d'Hôtes 'Au Gusto' in Bastide Rose für einen kulinarischen Kurzurlaub wählen, tauchen Sie ein in das Herz der authentischen Geschmäcker der Provence und werden auch Teil einer so gut geschriebenen Geschichte zwischen einem Koch, seinem Erbe und dem unendlichen Reichtum der Natur.

Praktische Informationen

Wie Sie sicher verstanden haben, arbeiten wir hier an der ultimativen Frische der Produkte, die nahezu maßgeschneidert sind.

L’accès au lieu se fait sur réservation uniquement.

Au Gusto, la table d’Emmanuel
06 32 64 83 17
contact@bastiderose.com

Séjours thématiques autour d’expériences culinaires pour une démarche émotionnelle et sensible. #slowtourisme